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摆脱重庆小车间食品加工业如何变得更大、更强

[ 作者:秒速赛车 日期:2020-02-16 08:08 ]

  友友食品是2019年重庆第一只进入A股市场、的.作为凤凰爪的第一股,A股市场相对稀缺;的!休闲食品类股在资本市场上相当受欢迎,其股价在一个月内翻了一番。

  朋友食品的成功上市,增强了重庆食品业&#;的信心。更重要的是,它为整个行业提供了一条更大更强、的。途径,即从小型车间加工到工业生产,同时随着人们生活。水平的提高。休闲食品比&#;米粉和其他必需品有更多的生长空间。

  重庆日报在接受食品加工行业采访时发现,重庆的传统食品;名;片,如火锅面,已经进入了大。规模的工业生产。并走上了改造和升级的道路。

  5月8日、,被称、为凤凰爪第一股的朋友食品有限公司(下面说有朋友食品)!在上海证券交易所上市,从7.87元开始。截至6月13日!收盘时,已达17.8元..在一个多月的时间里,;增长了126%以上。

  重庆的传统佳肴,主要是小车间生产,如。火锅、小面条、酸萝卜。、老鸭汤、辣兔等,通过工业生产扩大了效。率。生。产规范化,更适合消费!转型升级..

  同时,随着我国国民经济的快速发展和居民可支!配收,入的增加,人们的消费观念和消费习惯也发生了很大的变化。对物质的需求从解决食物和衣&#;服逐渐转变为个性化和多样!化。

  在这种背景下,各;种!休闲食品,如&#;烘焙糖果、坚果、膨化饼干和卤水产品,近年来已成;为食品工业的一个新的增长点。

  以朋友食品为例。在过去的三年里,,该公司在2016年至2018年依靠诸如辣椒之类的休闲食品的竞争优势。其营业收入分别为8.、27亿元和11.01亿元,;直至成功上市。

  生产&#;现场没有工人,不锈钢锅自动煮了一锅酸萝卜鸭汤。完成后,直接通;过不锈钢管输送到不锈钢数控罐。

  重庆茅格食品开发有限公司,位于玉北国家农业科技园区国际食品工业城,,每天都会出现。

  茅师!兄食品总经,理张祥说,;这只是萝卜老鸭汤的加工过程之一,长期以来一直是茅师兄食品中;酸萝卜老鸭汤的工业生产。!消费者所要做的就是买一袋汤,然后把它!加到水里,放在老鸭子里,这样,就可以很容易地做出美味的酸萝卜鸭汤了。

  毛师;兄成立于2002年,,从一开始就致力于食品工!业化。酸萝卜老鸭汤是重庆菜的经典炖菜,是它在这条路上选择的第一道菜。

  此后,毛师兄的食物以辛辣煮鱼、腌鱼、煮鱼、煮;鱼等当地特,产为目标,开发出复、合;汤,调味料。目前,其汤调味品已达近10种。

  所谓的食品工业化,是指、根据一&#;定的标&#;准规范和工业管道生产模式,而不&#;是传统的手工生产方法。它的主要特点是食品加工企业和食品。

  早在。2;0年前,重庆就开始探索食品工业化的道路、。著名!餐饮规划师中国管理科学研究所研究员刘克说,经过多年的发展,美食产业化在重庆已经成为一种趋势。有许多企业走美食工。业化的道;路。他们大多是餐饮公司或餐饮公司。

  例如,1997年有朋友的&#;食物。从一!开始,该&#;公司就以成都流行的辣椒凤凰爪为;首选,尝试以工业生产&#;的方式,制作食品。到目前为止,它已经在美食&#;工业化的道路上生产了22年的产品,从原来。的胡椒凤凰爪扩展到了许多品种,如干花生和竹笋。

  2009年,秦马食品公、司在重庆北部建立了第一个火锅产业示范基地和秦马;食品生产基地。从那时起,传统车间。人、工油炸火锅底料的生产模式就成功&#;地跃升为工业自动化的大规模现代生产模式。

  2013年。阿兴吉食品有限公司是阿兴吉食品有&#;限公司,它逐渐形成了高质量的兔子繁育,为农民提供技术指导,为肉兔回购、屠宰和肉兔!产品加工整个产业链。、原阿兴基酒店兔肉菜已工业化。

  同年,万州人胡英超成立&#;了重、庆大友食品有限公司(下面的大友食品)。万州杂草面。条第一次以工业生产的方式上市销售。消费者只需煮熟包装中的干面,就能吃到地道的万州面条面条。

  “重庆、日报”调查发现,越来越多的公司。因食品工业化而!受益于重&#;庆。可以工业化生产的食品产品包括火锅底料、小面条、肉制品和汤调味品。

  重庆,火锅的核心竞争力在于高质量、高稳定性火锅底料是决;定味道的重要因素。为了为秦马火锅连锁系统提供统一、稳定的高质量基。材,提高每个商店的核心竞争力,秦马产业集团成立了秦马食品公司。为全国消费者!包装复合火锅材料。随着秦马火锅材料越来越受到消费者的欢迎,秦马食品公司在2009。年看到了更多的商机来建立上述生产基。地。实现了火锅、底料的工业化。

  2008年,餐饮业;在国际金融危机的影响下陷入低谷。,当时,阿兴基酒店虽然做了风水,但董事长刘瑛敏锐地发、现,原材料的,成本、劳动力成本和租金都在继续上涨。

  另一方面,菜肴在传统模!式下的核心!技术取决于厨师。!一旦厨师挥手离开餐厅,招牌菜就不会继续下去。同时,菜肴受到厨师个人情绪和技能水平的影响。

  不久,刘瑛委托西南大学食品科学院帮助阿兴基集!团制定农业工业化计划。根据!学院的建议,阿兴基集团成立了阿兴;基食品转型和肉兔产业化项目。&#;后来,有一系列的休闲食品。

  在工业生产模!式下,可以实现粮食的标准化生产,降低粮食生产成本。只有走。上;美食工业化的道路,餐饮企业才能从根本上应对商业成本上涨、,品味、继承;难等问题,解决手工制作食品所带来的痛点,才能、更好!地发展起来。刘瑛认为。

  中国管理科学研究所(ChinaR&#;esearchInstitute)的研究员刘克介绍说,食品工业作为传统制造业的一个重要分支,在国民经济中发挥促进食品工业化是促进食品工业发。展的有,效途径之一。同时,以工业化;的方式制造食品&#;可。以实现低成本的。食品复制和快速开放市场,有利于呼吁重庆食品品牌促进消费。

  因此,刘克建议,政府有必要通过一些政策措施,支持企业走美食产业化的道路,促&#;进、美食产业化的发展。

  事实上,2017年9月,市经济和信息化委员会发。布了重庆食品工业化发展计划。建议:培育;食品产业发展的新优势,促进舌尖上的食品向舌尖的产&#;业转化,促进我市具有当地特色的食品产业化的大规模发展。到20&#;20年,重庆食品工业化产品50种,重庆。食品工业化产。品10种,产值100亿元。

  2018年下半年,重庆!有关!部门与JD.com合作,在5年内在JD.c!om平台上建立了10亿;元的国家知名农产品品牌。阿兴基食品、杜杜兔、惠达柠檬奉节脐橙、永川花蕾等农产品品牌被选中。

  在食品工业化的背景下,重庆的一&#;些食品加工企业现在有了雄心勃勃的发展计划秒速赛车;。然而,他们面临着!一个共同的挑战,即迫切。需要资金,但很难贷款。

  Axingji集团董;事长刘瑛透露,Axingji食品的技术产品和市场具,有快速增长的条件。除了兔肉休闲食品外,该公司还计!划选择大量重庆特色流!行食品,以抢占更大的市常

  该计划的原因是重、庆供销合作与发展有限公司最近投资2500万元。它为资本和农业生产带来了优势。另一方面&#;,刘瑛对食品工,业化的前景非常乐观,认为食品工业在未来几年将有更好的发展机会。

  近年来,阿兴基!食品公司在整个&#;产业链中投入了近2亿元,用于饲养肉兔和肉兔产品。但与此同时,只有三千万;元的银行贷款。

  目前,重庆供销合作发展股权投资基金有限公司已投资25&#;00万元。,然而,为了进一步扩大和加强、,我们仍&#;然需要寻求更多的战略合作伙伴和财政支持。

  大友食品也是如此。据胡英超介绍,近年来,大友食品投资近1亿元用&#;于食品工业化,但只依!靠农;业担保公司的担,保贷款400,万元。与巨额投资相比,贷款就像一杯水。

  由于资;金短缺,自2014年实现万州杂草面等美食工业生产以来,该公司只能在其三家面;店中使、用小型生产产品。同时,互。联网上也有少量的销售。

  目前,大友食品已建成10,000多平方米的自动化!标准化生产线,每天生产30-400000。种食品。如果、整个生、产的第一年将达到2亿元的产值,预计在3年内达到20亿元的产值。

  最近,胡英超在北、京、深圳、上海等主&#;要城市发现、了400多名城市合作伙伴,共,同推广和销售万州等美食产品。这是大游食品发展的重要;机遇。

  然、而,由于缺乏资金,不能利用工厂设备向银行;抵押贷款,胡英超&#;暂时不敢全面&#;推进上述计划,只能一步地看;一步。

  茅师兄食品总经理张祥表示,茅师兄食品酸萝、卜、老鸭汤等产品市场在2018年相对成熟,总销售额达到2亿元。然而,由于!资金不足,该公司的产品、主、要在西南地区销售。如果你能得到很多;财政支持,公司可以迅速在全国推广产品,进一步扩大市场;规模。

  食物是否受消费者欢;迎是关键。与传统的手工。烹调方法相比,在不受个人因素影响;的情况下,可以保持食。物的精髓。通过标准化和标、准化,实现口味,的统一。降低生产经营成本,更好地控制食品安全,实现快速、低成本、的复制和扩张。

  但这并不意;味着放弃传统的工艺。传统的手工生产代表了重庆、食品文化是重庆食品的根源。工业化和传统技术的共同作用有助;于提高重庆食品的吸引力和影!响力。

  在这方面,我&#;们不仅要。促进食&#;品产业化的发展!,而且要注意食品生产技术的传承。通过更好地发挥师;父和徒弟的作用,可以继承重庆。美食的根源。只有这样,食品加工企业才能开发!出食品产品,否则它的食品工业化将是没有米!饭的烹饪。

  令人欣慰的是,采访了几家重庆食品加工公司,他们有自己的食品研发&#;团队和厨师,他们继、承了特殊的食品生产技能。用传统技术制作食品样品一直是这些公司开发、食品产品的第一步。。

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